Τι ποσότητα από την κάθε βιταμίνη χρειάζεται το σώμα;

Το απαραίτητο ποσό βιταμίνης εκφράζεται συνήθως σύμφωνα με την ΕΕ RDA, η οποία είναι η Ευρωπαϊκή συνιστώμενη ημερήσια λήψη μιας βιταμίνης. Αυτές είναι οι τιμές που χρησιμοποιούνται για την θρεπτική περιγραφή των τροφίμων. Παρατίθενται στον ακόλουθο πίνακα. Οι ιδιαίτερες ανάγκες ποικίλλουν. Παραδείγματος χάριν, πιο υψηλά επίπεδα βιταμινών συστήνονται για τους ανθρώπους που έχουν ορισμένες ασθένειες. Η ιατρική μπορεί επίσης να καταστείλει την δράση μιας βιταμίνης. Ορισμένες ομάδες χρειάζονται υψηλότερα ποσά συγκεκριμένων βιταμινών. Παραδείγματος χάριν παιδιά (βιταμίνη D), έγκυες γυναίκες (φολικό οξύ), ηλικιωμένοι (βιταμίνη D), καπνιστές (βιταμίνη C), άνθρωποι που καταναλώνουν πολύ αλκοόλ (θειαμίνη) ή οι χορτοφάγους και οι ακραίοι χορτοφάγοι (βιταμίνη B 12) έχουν ανάγκη από μεγαλύτερες ποσότητες των συγκεκριμένων βιταμινών.