Εκτέλεση
- Παγώνουμε καλά στο ψυγείο τα γάλατα και τον κάδο.
- Βάζουμε σε ένα τηγανάκι τη ζάχαρη και τα αμύδαλα και αφήνουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη
σε μέτρια φωτιά και να πάρουν τα αμύγδαλα ένα ανοιχτό καφέ χρώμα.
- Αδειάζουμε σε λαδόχαρτο και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Εκτέλεση
- Βάζετε τα δύο φλιτζάνια γάλα να κάψει
- Σε ένα μπολ ρίχνετε το υπόλοιπο γάλα και εκεί διαλύετε πολύ καλά το κορν φλάουερ
- Χτυπάτε καλά και τους κρόκους με τη ζάχαρη και τη βανίλια
- Προσθέτετε λίγο λίγο το καυτό γάλα και ανακατεύετε συνεχώς
- Χαμηλώνετε τη φωτιά

Εκτέλεση
- Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200 C
- Βουτυρώνετε τα ταψιά σας
- Κοσκινίζετε το αλεύρι
- Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνετε το αλεύρι
- Λιώνετε το βούτυρο και το ανακατεύετε με το αλεύρι καλά
- Ζεσταίνετε το γάλα ελαφρά
- Χτυπάτε τ’ αυγά με την ζάχαρη μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά
- Προσθέτετε στο γάλα την αμμωνία

Εκτέλεση
Ξύσμα πορτοκαλιού
- Επιλέξτε το πορτοκαλί με την πιο τέλεια φλούδα. Χρησιμοποιώντας έναν ξεφλουδιστή λαχανικών, αφαιρέστε μόνο τη φλούδα από το πορτοκάλι. Στύψτε το ξεφλουδισμένο πορτοκάλι, και δύο επιπλέον πορτοκάλια.
Σως

Εκτέλεση
- Χτυπάμε τα μόρφατ με τη ζάχαρη, τις βανίλιες και το κονιάκ μέχρι να αφρατέψει.
- Χωρίζουμε το μίγμα στα δύο. Στο μισό βάζουμε το κακάο και το χτυπάμε πάλι και στο άλλο μισό τα αυγά και επίσης χτυπάμε.
- Βάζουμε τα δύο μίγματα στο ψυγείο να κρυώσουν για λίγο.

Εκτέλεση
- Ξεχωρίζετε τους κρόκους από τα ασπράδια και χτυπάτε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
- Σε άλλο μπολ xτυπάτε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα.
- Ρίχνετε στο μείγμα των κρόκων το κονιάκ και κατόπιν τη μαρέγκα και ανακατεύετε με απαλές κινήσεις.

Εκτέλεση
- Χτυπάμε καλά το γιαούρτι, το γάλα, το χυμό λεμονιού και το ξύσμα.
- Σε ένα ταψάκι στρώνουμε πρώτα κρέμα και μετά βάζουμε
τα μπισκότα που έχουμε θρυματίσει και πάλι κρέμα.
- Βάζουμε το γλυκό μας στο ψυγείο να παγώσει.

Εκτέλεση
- Ετοιμάζουμε το ζελέ.
- Στρώνουμε σε ένα τετράγωνο ταψί τα μπισκότα (1 στρώση), τα περιχύνουμε
με το μισό ζελέ και βάζουμε το ταψί στο ψυγείο.
- Μόλις αρχίσει να παγώνει, τοποθετούμε άλλη μια στρώση μπισκότα
και το υπόλοιπο ζελέ και ξαναβάζουμε στο ψυγείο.
- Όταν πήξει, ετοιμάζουμε την κρέμα άνθος αραβοσίτου

Εκτέλεση
- Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο για ν’ασπρίσει λίγο,
προσθέτουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε να χτυπάμε.
- Προσθέτουμε τα αβγά και μετά το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν,
το γάλα (όσο χρειάζεται για να μην είναι σφιχτό το μείγμα) και το κονιάκ.
- Έχουμε κόψει κομματάκια τα μήλα, και τα έχουμε πασπαλίσει

Εκτέλεση
- Βάζετε τα κυδώνια σε ένα ταψί
- Τα ψήνετε σε μέτριο φούρνο
- Μόλις ψηθούν τα κόβετε στη μέση
- Καθαρίζετε τα κουκούτσια
- Σε ένα μπολάκι ανακατεύετε την κανέλλα και την ζάχαρη
και τα πασπαλίζετε…