Για να πετύχουμε το σκοπό αυτό επιλέγουμε τρόφιμα που είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά ενώ είναι παράλληλα χαμηλά σε θερμίδες, ώστε να μην αυξάνεται η ημερήσια θερμιδική πρόσληψη.

Tα τρόφιμα πλούσια σε θρεπτικά συστατικά λέγονται επίσης"Τρόφιμα με υψηλή θρεπτική πυκνότητα".

Η βιταμίνη Β12 έχει μία ιδιαιτερότητα: βρίσκεται αποκλειστικά σε ζωικά τρόφιμα. Γι αυτό και άτομα που ακολουθούν χορτοφαγική διατροφή έχουν μεγάλη πιθανότητα να έχουν έλλειψη σε αυτή τη βιταμίνη.

Τί μπορεί να κάνει ένας χορτοφάγος  προκειμένου να αποφύγει την ανεπάρκεια της Β12;

Όλοι ξέρουμε πόσο σημαντική είναι  για τον οργανισμό η πρόσληψη όλων των βιταμινών. Ωστόσο μερικές φορές οι βιταμίνες καταστρέφονται κατα την επεξεργασία των τροφών. Πχ Μερικές βιταμίνες καταστρέφονται με το τεμάχισμα των τροφίμων, το ξεφλούδισμα, το μαγείρεμα, την έκθεση στο φως, την παραμονή των λαχανικών για μεγάλο διάστημα στο νερό κ.α.

Καθώς μεγαλώνουμε η όραση μας μειώνεται και πολλές φορές μπορεί να έχουμε πρόβλημα να βλέπουμε στο σκοτάδι. Ωστόσο, υπάρχουν πράγματα που μπορούμε να κάνουμε για να αυξηθεί η ικανότητα όρασης μας στο σκοτάδι μακροπρόθεσμα και βραχυπρόθεσμα.