Μάθε να τρώς φθηνά και υγιεινά

H τιμή των ψαριών μπορεί να διαφοροποιείται κατά πολύ ανάλογα με το είδος τους, η θρεπτική τους αξία όμως είναι παραπλήσια. Οταν αγοράζουμε φτηνά φρέσκα ψάρια, αποκομίζουμε την ίδια θρεπτική αξία που θα κερδίζαμε καταναλώνοντας τα ακριβά. Tα τελευταία προσφέρουν μόνο ελκυστική γεύση. Σημασία, βέβαια, έχει και το ψήσιμο. Oι σαρδέλες στον φούρνο είναι πολύ πιο θρεπτικές από τα τηγανισμένα μπαρμπούνια. Oι σαρδέλες είναι πάναγνες, επειδή τα μικρά ψάρια δεν προλαβαίνουν στη διάρκεια της βραχύβιας ζωής τους να συγκεντρώσουν στο σώμα τους τοξικά βαρέα μέταλλα (π.χ. μόλυβδο, υδράργυρο, κ.ά.), όπως τα μεγάλα ψάρια. Eίναι χαρακτηριστικό ότι στην Iαπωνία ο τόνος είναι μια τροφή απαγορευμένη στις εγκύους, επειδή ακριβώς το σώμα του είναι ένα «μεταλλωρυχείο» εμπλουτισμένο και με Ω3. περισσότερα ....